Formée au conservatoire régional d'Angers puis au Conservatoire National Supérieur de Paris (diplôme d'état), Claudie Guillot a été notamment Pensionnaire de la Comédie Française. Elle est titulaire de la Licence en Arts du spectacle et du Diplôme d'Etat de l'enseignement du théâtre. Hors son activité de comédienne, elle est artiste intervenante à l'Ecole des Teintureries de Lausanne (Suisse) et à l'école d'ingénieur ESIEE de Noisy-le-Grand.